| | | | |
 

 

ULUSLARARASI DİYABET SİTELERİ

- ADA
- IDF
- Diabetes Mall
- Children with DIABETES
- Insulin Pumpers
- Food and Nutrition Data
- Insulin Pump Therapy
- About Insulin Pump Therapy
- Pump Girls
- www.pump-planet.com
- Çocuk Endokrin ve Diyabet Derneği
 


 


 


 
 
10.04.2008 tarihinden itibaren ziyaretçi sayısı:

DİYABET EĞİTİMİ

DİYABET BÜLTENİ

HACETTEPE
EĞİTİM DİZİSİ

e-bulten

e_bulten

e-bulten


YEMEK TARİFLERİ

  • Domatesli Prinç Pilavı
  • Etli Biber Dolması
  • Kırmızı Mercimek Çorbası
  • Zeytin Yağlı Fasulye
  • Çoban Salatası
  • Etli Pide
  • Peynirli Yufka Böreği
  • İrmik Helvası
  • Sütlaç
  • Etli Kuru Fasulye

Bu dökümanın pdf formatı için...

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Pirinç

2 su bardağı

   360 gram

Domates

3 küçük boy

   300 gram

Yağ

1/2 su bardağı

   100 gram

Tuz

2 tatlı kaşığı

   12 gram

Su(sıcak)

3 su bardağı

   600 gram

YAPILIŞI:
Pirinci yıkayın, süzün. Domatesi yıkayın, tencereye rendeleyin.Yağ, tuz ve suyu katın , kaynayınca pirinci koyun , karıştırın.Önce orta ,sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….:  348 cal.
Protein……………………………...:  4.7 g.
Yağ…………………………………:  13.9 g.
Karbonhidrat…………………….....:  50.5 g.
Kalsiyum…………………………...:  25 mg.
Demir……………………………....:  0.76 mg.
Fosfor………………………………:  73 mg.
Çinko……………………………….:  1 mg.
Sodyum…………………………….:  924 mg.
A vitamini…………………………..:  945iu.
Tiamin………………………………:  0.06 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.04 mg.
Niasin……………………………….:  0.30 mg.
C vitamini…………………………..:  6 mg.
Kolesterol…………………………...:  37 mg.


ETLİ BİBER DOLMASI

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Yeşil biber (dolmalık)   

12 küçük boy

650 gram

Pirinç

2/5 su bardağı

75 gram

Soğan

2 orta boy

120 gram

Maydanoz

1/2 demet

30 gram

Dereotu

1/2 demet

20 gram

Domates

 2 orta boy

220 gram

Kıyma(orta yağlı)

1 3/4 su bardağı

300 gram

Salça

1 yemek kaşığı

10 gram

Su

1 1/2 su bardağı

300 gram

Sıvı yağ

1 yemek kaşığı

10 gram

Tuz

2 tatlı kaşığı

12 gram

Nane

1 yemek kaşığı

1.3 gram

Karabiber

1/2 tatlı kaşığı

1 gram

YAPILIŞI:
Sebzeleri yıkayın.Biberlerin sap kısmını içeri bastırarak çıkartın, çekirdeklerini boşaltın, bıçağın ucu ile birkaç yerinden delin .Pirinci yıkayıp süzün .Soğanı soyduktan sonra , yıkayıp ince ince doğrayın.Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp , ince ince kıyın. Domatesin birini yarım santimetreküp irilikte doğrayın.Pirinç, soğan , maydanoz, dereotu, doğranmış domates, kıyma, salça, ¼ su bardağı su , yağ, tuz, nane , karabiberi iyice karıştırın.Biberleri bu içle doldurun.Açık taraflarını domates dilimleri ile kapatıp, yayvan bir tencereye dizin. Kalan suyu sıcak olarak koyup kapağı kapatın.Pirinçler yumuşayıncaya değin yaklaşık 50 dk. pişirin.

Porsiyon Adedi: 6

 

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….:  230 cal.
Protein……………………………...:  11.2 g.
Yağ…………………………………:   12.4g.
Karbonhidrat…………………….....:   18.9g.
Kalsiyum…………………………...:   37mg.
Demir……………………………....:   2.17mg.
Fosfor………………………………:   129mg.
Çinko……………………………….:   2mg.
Sodyum…………………………….:   836mg.
A vitamini…………………………..:  1252iu.
Tiamin………………………………:   0.18mg.
Riboflavin…………………………..:   0.20mg.
Niasin……………………………….:  8.58mg.
C vitamini…………………………..:  72 mg.
Kolesterol…………………………...:  35 mg.


KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Kırmızı mercimek

2/3 su bardağı

12 gram

Su

7 su bardağı

1400 gram

Soğan

1 orta boy

75 gram

Havuç

1 küçük boy

75 gram

Tuz

1 ½ tatlı kaşığı

9 gram

Margarin

4 yemek kaşığı

40 gram

Un

2 yemek kaşığı

12 gram

Salça

½ yemek kaşığı

15 gram

 

YAPILIŞI:
Mercimeği yıkayın , su ile tencereye koyup , kaynamaya bırakın.Soğanı soyduktan sonra  yıkayıp  ince ince doğrayın.Havucu yıkadıktan sonra  kazıyıp  rendeleyin.Havuç , soğan  ve tuzu kaynayan karışıma ekleyip yaklaşık 30 dk. pişirin.Süzgeçten veya blenderden geçirip ,tekrar ateşe koyun.Yağı tavada eritin . Unu ekleyip hafif sararıncaya değin kavurun.Salçayı katıp  karıştırın . İçine sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak ezin ve çorbaya karıştırarak ekleyin . Kaynayana kadar karıştırmaya devam edip , 5 dk. pişirin.

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….:  134 cal.
Protein……………………………...: 5.5 g.
Yağ…………………………………:  5.8 g.
Karbonhidrat…………………….....:  16.0 g.
Kalsiyum…………………………...:  23 mg.
Demir……………………………....:  1.56 mg.
Fosfor………………………………:  88 mg.
Çinko……………………………….:  1 mg.
Sodyum…………………………….:  795 mg.
A vitamini…………………………..:  1406iu.
Tiamin………………………………:  0.08 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.07 mg.
Niasin……………………………….:  0.58 mg.
C vitamini…………………………..:  1 mg.
Kolesterol…………………………...:  0 mg.

 

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Taze fasulye

    -

1 kg.

Domates

3 orta boy

400 gram

Sarımsak

3 diş

10 gram

Soğan

2 büyük boy

200 gr

Şeker

3 tatlı kaşığı

12 gram

Zeytinyağı

8 yemek kaşığı

80 gram

Su (sıcak)

¼ su bardağı

50 gram

YAPILIŞI:
Fasulye ve domatesi yıkayın . Fasulyeyi ayıklayıp , yarısını boyuna 2-3 parçaya bölün.Yayvan bir tencerenin ortasına kabuğu soyulmuş bir domatesi bütün olarak yerleştirin.Etrafına  bölünmemiş fasulyeleri daire şeklinde düzgünce dizin , üzerine bölünmüş fasulyeleri yayıp , aralarına soyulmuş sarımsakları dizin.Soğanı soyup  yıkayın.Domatesin kalanını ve soğanı daire şeklinde doğrayın ve fasulyenin üzerine yerleştirin.Tuz , şeker , yağ  ve suyu koyun , sebzeler yumuşayıncaya değin 45-50 dk. pişirin.Soğuyunca  servis tabağına ters çevirin.

 

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….: 200 cal.
Protein……………………………...: 4.1 g.
Yağ…………………………………:  13.8 g.
Karbonhidrat…………………….....:  18.5 g.
Kalsiyum…………………………...:  102mg.
Demir……………………………....:  1.74 mg.
Fosfor………………………………:  96 mg.
Çinko……………………………….:  1 mg.
Sodyum…………………………….:  798 mg.
A vitamini…………………………..:  1437iu.
Tiamin………………………………:  0.15 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.17 mg.
Niasin……………………………….:  1.23 mg.
C vitamini…………………………..:  23 mg.
Kolesterol…………………………...:  0 mg.


ÇOBAN SALATASI

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Salatalık

2 orta boy

220 gram

Domates

3 büyük boy

375 gram

Yeşil biber

4 orta boy

60 gram

Yeşil soğan

7 orta boy

150 gram

Maydanoz

2/3 demet

40 gram

Taze nane

7-8 dal

20 gram

Zeytinyağı

2 yemek kaşığı

20 gram

Limon suyu

2 yemek kaşığı

20 gram

Tuz

1 tatlı kaşığı

6 gram

YAPILIŞI:
Sebzeleri yıkayın , salatalığı soyun , biberin sap ve çekirdeklerini ayırın.Soğan , maydanoz ve naneyi ayıklayın . Soğan ve yeşil biberi bir santimetre kalınlıkta , domates ve salatalığı  1 santimetreküp irilikte doğrayın . Nane ve maydanozu ince ince kıyın , sebzelerin hepsini karıştırın.Yağa limon suyu ve tuzu katın , iyice çırpıp , salatanın üzerinde gezdirin.

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….: 58 cal.
Protein……………………………...: 1.4 g.
Yağ…………………………………:  3.6 g.
Karbonhidrat…………………….....:  6.2 g.
Kalsiyum…………………………...:  33mg.
Demir……………………………....:  0.98 mg.
Fosfor………………………………:  32 mg.
Çinko……………………………….:  0 mg.
Sodyum…………………………….:  398 mg.
A vitamini…………………………..:  1456iu.
Tiamin………………………………:  0.07 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.06 mg.
Niasin……………………………….:  0.64 mg.
C vitamini…………………………..:  40 mg.
Kolesterol…………………………...:  0 mg.

ETLİ PİDE

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Un

4  ½ su bardağı

500 gram

Tuz

2 yemek kaşığı

24 gram

Kuru maya

¾ yemek kaşığı

5.5 gram

Şeker

1 tatlı kaşığı

4 gram

Su

½ su bardağı

100 gram

Sıvı yağ

½ su bardağı + 1 yemek kaşığı

110 gram

Yoğurt

1 ½ su bardağı

330 gram

Soğan

2 orta boy

120 gram

Domates

3 orta boy

375 gram

Kıyma

2 4/5 su bardağı    

 500 gram

Biber salçası

1 yemek kaşığı

10 gram

Karabiber

1 ½ tatlı kaşığı

3 gram

YAPILIŞI:
Unu geniş bir kaba eleyin , iki yemek kaşığını ayırın , kalan una  1 yemek  kaşığı tuz koyun , karıştırıp  ortasını açın .Maya ve şekeri , ¼ su bardağı ılık su ile ezip unun ortasına koyun . Üzerine  biraz un serpip ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dk. bekletin . ½ su bardağı yağı katın , yoğurdu azar ,azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın . Ele yapışmaz duruma gelene değin , yaklaşık 7-8 dk. yoğurun .Isıyı koruyarak  1 saat mayalandırın.Soğanı soyup , yıkayın , ince, ince doğrayın .Domatesi yıkayıp  yarım santimetreküp iriliğinde doğrayın .Domates , soğan , kıyma , 1 yemek kaşığı tuz , ¼ su bardağı su , biber salçası ve karabiberi karıştırıp , 8’e bölün.Tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın.Hamuru , eli unlayarak 8 parçaya ayırın. bezeler yapın .Her bezeyi ayrılan undan kullanarak , yarım santimetre kalınlıkta oval şekilde elle açın .Kıymalı içi hamurun üzerine , kenarlarında 1 santimetre boşluk kalacak şekilde yayın.Önceden ısıtılmış orta sıcaklık da ki fırında yaklaşık 10 dk. pişirin.

 

Porsiyon Adedi: 8

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….:  499cal.
Protein……………………………...:  21.8g.
Yağ…………………………………:   21.5g.
Karbonhidrat…………………….....:  53.3 g.
Kalsiyum…………………………...:  79mg.
Demir……………………………....:  2.93 mg.
Fosfor………………………………:  247 mg.
Çinko……………………………….:  3 mg.
Sodyum…………………………….:  1240 mg.
A vitamini…………………………..:  476 iu.
Tiamin………………………………:  0.18 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.29 mg.
Niasin……………………………….:  5.31 mg.
C vitamini…………………………..:  7 mg.
Kolesterol…………………………...:  62 mg.

 

PEYNİRLİ YUFKA BÖREĞİ

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Beyaz peynir

-

200 gram

Maydanoz

½ demet

30 gram

Yumurta

2 adet

100 gram

Kırmızı biber

½ tatlı kaşığı

1 gram

Sıvı yağ

1/3 su bardağı

65 gram

Süt

1 ¼ su bardağı

250 gram

Hazır yufka

3 adet

500 gram

YAPILIŞI:
Peyniri ezin , maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince ince doğrayın.Yumurtaları kırıp beyazlarını, maydanoz ve kırmızı biberle birlikte peynire katın,karıştırın.30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayın , kalan yağı ve yumurta sarılarını süte katıp, karıştırın.Yufkaların sarısını her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye 4 kat koyun ve içi düzgünce yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde yerleştirip, üzerine yine sütlü karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dk. pişirin. Fırından çıkarıp, sıcakken 1 yemek kaşığı su serpin , üzerini kapatıp , 20 dk dinlendirin.

 

 Porsiyon Adedi: 8

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….:  334cal.
Protein……………………………...:  11.9g.
Yağ…………………………………:   14.9g.
Karbonhidrat…………………….....:  41.9g.
Kalsiyum…………………………...:  186mg.
Demir……………………………....:  3.82 mg.
Fosfor………………………………:  127mg.
Çinko……………………………….:  2 mg.
Sodyum…………………………….:  461 mg.
A vitamini…………………………..:  282 iu.
Tiamin………………………………:  0.22 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.10 mg.
Niasin……………………………….:  2.94 mg.
C vitamini…………………………..:  2 mg.
Kolesterol…………………………...:  69 mg.


İRMİK HELVASI

İçindekiler                         Ölçü                          Miktar
Margarin(yumuşak)       3/4  su bardağı        150 gram                                   
Çamfıstığı                      2 yemek kaşığı        20 gram
İrmik                              2 su bardağı             300 gram
Su                                  2  ½ su bardağı         500 gram
Şeker                             1 1/3 su bardağı        240 gram

 

 

YAPILIŞI:
Yağı eritin.Fıstık ve irmiği ekleyip  karıştırarak hafif pembeleşinceye değin yaklaşık 15 dk. kavurun.Suyu ayrı bir kapta kaynatın ve şekeri ekleyip eritin.Şerbeti irmiğe katıp , karıştırın. 10 dk. pişirdikten sonra üzerşne peçete koyup 20 dk. dinlendirin. Delikli kepçe ile tellendirin.

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….:  540 cal.
Protein……………………………...: 6.4 g.
Yağ…………………………………:  22.7 g.
Karbonhidrat…………………….....:  79.0 g.
Kalsiyum…………………………...:  19 mg.
Demir……………………………....:  1.01 mg.
Fosfor………………………………:  79 mg.
Çinko……………………………….:  0 mg.
Sodyum…………………………….:  208 mg.
A vitamini…………………………..:  766 iu.
Tiamin………………………………:  0.07 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.06 mg.
Niasin……………………………….:  0.50 mg.
C vitamini…………………………..:  - mg.
Kolesterol…………………………...:  0 mg.

SÜTLAÇ

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Pirinç

 ½ su bardağı

90 gram

Su

1  ½  su bardağı

300 gram

Nişasta

1  ½  yemek kaşığı

10 gram

Süt

 5 su bardağı

1 kg.

Şeker

1  1/3 tatlı kaşığı

240 gram

Limon kabuğu rendesi   

2 tatlı kaşığı

10 gram

Tarçın

 1 tatlı kaşığı                 

 2 gram

YAPILIŞI:
Pirinci yıkayın. 1 ½ su bardağı su ile yumuşayıncaya değin , yaklaşık 20 dk. pişirin.Nişastayı, ½ su bardağı süt il ezin. Kalan sütü ve ezilmiş nişastayı pirince katıp, hep aynı yöne karıştırarak 10 dk. pişirin.Şekeri ve rendelenmiş limon kabuğunu koyun.2 dk. daha pişirip servis kaselerine boşaltın. Üzerlerine tarçın serpin.

 

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….: 299 cal.
Protein……………………………...: 6.5g.
Yağ…………………………………:  3.2 g.
Karbonhidrat…………………….....:  61.6 g.
Kalsiyum…………………………...:  211 mg.
Demir……………………………....:  0.45 mg.
Fosfor………………………………:  173 mg.
Çinko……………………………….:  1 mg.
Sodyum…………………………….:  85 mg.
A vitamini…………………………..:  343 iu.
Tiamin………………………………:  0.07 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.25 mg.
Niasin……………………………….:  0.41 mg.
C vitamini…………………………..:  1 mg.
Kolesterol…………………………...:  18 mg.

ETLİ KURU FASULYE

İçindekiler

Ölçü

Miktar

Kuru fasulye

1 ¾ su bardağı

300 gram

Su

5 su bardağı

1 kg.

Soğan

1 büyük boy

100 gram

Parça et(kemikli)

-

300 gram

Sıvı yağ

4 yemek kaşığı

40 gram

Salça

2 yemek kaşığı

20 gram

Tuz

1 2/3 tatlı kaşığı

10 gram

Kırmızı biber

1 tatlı kaşığı

2 gram

 

YAPILIŞI:
       Fasulyeyi yıkayın , 3 su bardağı su ile akşamdan ıslatın. Basınçlı tencereye aktarın.Soğanı soyduktan sonra yıkayın ve ince ince doğrayın.Et, yağ, salça, tuz ve kırmızı biberle birlikte fasulyeye ekleyin.Kalan suyu katıp, karıştırın.Yaklaşık 30 dk. pişirin.

Porsiyon Adedi: 6

Besin Değeri(Yaklaşık 1 porsiyon):
Enerji……………………………….: 291 cal.
Protein……………………………...: 17.9g.
Yağ…………………………………:  10.3 g.
Karbonhidrat…………………….....:  32.9 g.
Kalsiyum…………………………...:  81 mg.
Demir……………………………....:  5.04 mg.
Fosfor………………………………:  287 mg.
Çinko……………………………….:  3 mg.
Sodyum…………………………….:  692 mg.
A vitamini…………………………..:  244 iu.
Tiamin………………………………:  0.35 mg.
Riboflavin…………………………..:  0.20 mg.
Niasin……………………………….:  3.49 mg.
C vitamini…………………………..:  1 mg.
Kolesterol…………………………...:  30 mg.

Karbohidrat sayımı örneğinin pdf formatı için...

Bu site Hacettepe Üniversitesi Pediatrik Endokrinoloji Ünitesi tarafından hazırlanmaktadır.
e_bülten eğitim HÜ Eğitim Dizisi